多宝平台号站登录_团餐谋发布研究报告,揭秘5500亿团餐供应链市场五大趋势

2020-01-11 15:13:25 来源:韩洪新闻 点击:2822

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多宝平台号站登录,金融界网站讯11月29日,主题为“创则先变则赢”的2019中国团餐产业变革者峰会在北京举行,这场由业内权威团餐经营新媒体团餐谋发起的盛会获得了团餐行业的广泛关注和参与。会上,团餐谋联合中国团餐产业链一站式企业服务平台禧云国际重磅发布了《中国团餐行业供应链发展研究报告(2019)》,总结了团餐供应链市场现状与特点,以及重点企业的商业模式,并指出了五大未来发展趋势。

“诱人的”5500亿团餐供应链市场:资本涌入、巨头卡位

不断增长的餐饮食材供应链市场正在吸引越来越多的关注,其中不乏各类资本机构。报告指出,近几年资本对纯餐饮品牌的投资兴趣正在下降,在可预期的将来,资本将成为我国餐饮供应链进入快车道的重要助力。

分散的团餐采购:连锁经营占比低,70%企业的供应商数量超100

相较于社餐的4万多种sku,团餐的原材料sku仅3000多种,并且拥有流程简单、采购量大、计划性强等优势。但我国团餐供应链上游的食材原料渠道分散且多元,供应商数量在100家以上的企业占到了企业数量的70%,仅有11%的企业能将供应商数量控制在35家以内。

报告同时也指出,团餐企业也认识到中央厨房可以促进食材的规模化集采、有利于品质控制。目前我国大型团餐品牌包括千喜鹤、快客利、北京健力源、上海麦金地、蜀王餐饮等,超过半数均拥有自己的中央厨房。

报告同时也指出,尽管困难客观存在,但一些企业也进行了一系列探索,不仅打开了市场,也在一定程度上揭示了未来中国团餐供应链发展的五大趋势。

第一个趋势是供应链产品的标准化和半成品化。

一方面,我国食材供应链上游的工业化水平得到了明显的提升。另一方面,由于团餐供应链企业聚集了下游多个客户的需求,因而具备了建设中央厨房的基础。

第二个趋势是先进物流及供应链技术的应用意识正在提升。

受国外标杆企业的影响,我国团餐供应链企业对先进物流及供应链管理技术,尤其是数字化供应链的认可度正在提升。

第三个趋势是金融服务加速团餐供应链行业周转效率。

团餐产业链长期存在账期痛点,但行业特点使得企业很难获得传统金融信贷支持,催生了团餐供应链金融服务。

第四个趋势是食品安全高关注度推动团餐供应链溯源体系建设。

报告指出,近几年政府对餐饮业食品卫生的监管力度不断加强,促使企业日益重视食材供应链安全问题。食品安全正在成为餐饮企业普遍最为关注的焦点。

同时,对团餐供应链企业来说,实现配送食材的可追溯性或将成为新的行业竞争优势。

第五个趋势是从关注安全到关注健康。

报告指出,近几年我国消费者越来越关注食材品类的营养价值。相比于2017年,美团外卖轻食消费金额增长了159%,订单量增长了157%,用户数和商户数也有128%的增长。

综上所述,从源头直采到半成品加工,到全国性高覆盖的仓储物流布局,再到流通全过程的信息化改造,中国团餐供应链的改造升级将是一个艰辛而漫长的过程。这固然提高了门槛,给致力于争夺这一市场的企业带来了巨大的挑战,但同时也筛掉了实力有限的企业,对团餐行业提高市场集中度是一大利好。

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